CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS
Esta es unas de mis primeras recetas que he hecho. Sólo me imaginé un cupckes que reuniera los tres chocolates; el blanco, el negro y con leche más un toque personal de relleno y almendras. La idea surgió cuando participé en un concurso de cupcake. Así que, aquí les dejo la receta y el resultado. Espero que les guste.
Masa:Chocolate Negro, Relleno: Ganache de Chocolate con Leche y almendras, Buttercream de Chocolate Blanco.
Ingredientes
- 140 g de Chocolate Negro.
- 160 g de mantequilla blanda.
- 200 g de azúcar.
- 200 g de harina de trigo.
- 140 g de Buttermilk.
- 2 sobre de azúcar avainillado.
- 4 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de sal.
Ganachede Chocolate con Leche
- 200 ml de Nata para montar(al menos 35% de materia grasa).
- 400 g de Chocolate con Leche.
- Almendras trituradas.
Buttercreamde Chocolate Blanco
- 400 g de mantequilla sin sal.
- 400 g de azúcar glas.
- 200 g de Chocolate Blanco.
- 2 cucharadita de leche semi desnatada.
- 2 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación para los Cupcakes Tres Chocolates
- Lo primero que haremos será fundir el Chocolate Negro al baño de María , lo dejamos enfriar y reservamos.
- Tamizamos todo junto (la harina de trigo, la pizca de sal, la levadura) y también reservamos.
- Procedemos a batir la mantequilla y en dos partes agregamos el azúcar junto con el azúcar avainillado, hasta que la mezcla obtenga una consistencia cremosa.
- A continuación añadiremos los huevos de a uno en uno hasta que estén totalmente integrados.
- Seguidamente incorporamos ala mezcla la harina de trigo, la pizca de sal y la levadura previamente tamizadas.
- Es aquí cuando vertemos el Chocolate Negro fundido sin dejar de remover.
- Finalmente agregamos la Buttermilk.
- Previamente con el horno pre calentado a 170º (150º con ventilador), procedemos a preparar el molde para hornera los Cupcakes junto con las cápsulas correspondientes y repartir la mezcla.
- Introducimos en el horno la bandeja de Cupcakes en el nivel medio y Hornear durante 20 minutos.
- Cuando los Cupcakes estén listos, dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparación para el Ganache de Chocolate con Leche
- Vertemos la Nata líquida para montar en un recipiente y llevamos a fuego hasta que hierva la Nata.
- Inmediatamente retiramos del fuego y seguidamente agregamos en trozos pequeños el Chocolate con Leche.
- Con la ayuda de una varilla, vamos batiendo hasta que se deshaga el Chocolate en la Nata y quede uniforme.
- Colocamos sobre el recipiente un papel film y dejamos enfriar.
- Lo metemos un rato en el frigorífico sin que se ponga totalmente duro para poder rellenar.
Preparación para el Buttercream de Chocolate Blanco
- Derretimos el Chocolate Blanco al baño de María, lo dejamos enfriar y reservamos.
- Procedemos a batir la mantequilla a temperatura ambiente.
- Agregamos el azúcar glas a cucharadas previamente tamizada.
- Una vez que esté integrada la mantequilla con el azúcar glas, añadimos la leche y la vainilla.
- Finalmente agregamos el Chocolate Blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se vea bien consistente la Buttercream.
Montaje y decoración
- Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, sacamos el centro de los Cupcakes y reservamos. Primero rellenamos los Cupcakes con el Ganache de Chocolate con Leche y agregamos un puñadito de las almendra bien picaditas.
- Sellamos los Cupcakes y decoramos con la Buttercream de Chocolate Blanco con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla grande estrella.
- Bañamos los Cupcakes con sirope de Chocolate y/o Ganache de Chocolate con Leche muy flojo.
- Terminamos de decorar con palitos de pan mini mojados en el Ganache de Chocolate con Leche y almendras picaditas.
Nota:
- Preparación para 24 Cupcakes hechos en cápsulas marca PME.
- Resultado: Una receta para unos Cupcakes muy esponjosos,jugosos y muy sabrosos.
"Gracias por leerme".
